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美味食谱:福建炒饭

2017-06-21 11:38:52 来源:人民网


      今天介绍的福建炒饭是一道风味小吃,它的做法有别于普通的炒饭,先将米饭与鸡蛋炒好备用,再将其他配料炒香后埋芡,最后淋于炒饭面上,一些比较高级的食肆在制作这道菜的时候,埋芡时还会用到鲍鱼汁,令炒饭的味道更加浓郁。

材料:米饭250克,鸡蛋两个,虾仁粒或带子粒、烧鹅粒、鸡肉粒、菜心粒、花生油、碗芡(生粉、蚝油、麻油、生抽、糖、盐)各适量。

做法:鸡蛋在容器中打散,以盐、少许花生油拌匀,开锅炒至半熟后,放入米饭翻炒至香气溢出后上碟备用。再起锅,炒香虾仁粒、烧鹅粒、鸡肉粒、菜心粒,下碗芡,炒匀后淋上炒饭即成。

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